鸡蛋行情逆转，受全国蛋鸡存栏量下降，鸡蛋市场需求有所好转等因素影响，7月下旬开始，蛋价快速上涨，8月初一跃突破“4元”大关。可这一行情并没有站稳脚儿，立秋一过，蛋价停止上涨脚步，并呈下跌走势，再度跌进“3元区”。
周末蛋价张提稳定，低价区价格上涨，截止8月16日蛋价在2.9-3元/斤。近期北方产区天气湿热，鸡蛋质量问题较为严重，下游消费走货缓慢，蛋价持续下跌，目前已跌至成本线附近，下方空间有限。
有业内人士分析认为，受市场走货慢等因素影响，虽然最近几天蛋价仍存在继续下降空间，但是随着8月末9月初“开学季”的到来，蛋价止跌动力加大，应该不会再出现上半年的低迷行情。
7月末，蛋价快速上涨，半月余，每斤鸡蛋零售价涨幅就达到了近1元，并成功突破“4元”关口，至今年春节过后的高点。可这一行情只维持了一周左右，蛋价走势就发生逆转，进入新一轮下跌行情。鸡蛋摊主表示，这主要应该与市场鸡蛋走货较慢有关。
此说法得到相关蛋鸡养殖户的认可。据相关负责人介绍，就目前市场走货量看，蛋价存在继续下降空间。近期南北方鸡蛋产区都迎来了规模很大的降雨，在降雨的影响下，对鸡蛋运输造成了诸多不便。降雨天气频繁，恰好又处于一年之中最热的中伏，不利于鸡蛋储存。养殖户们为了促进鸡蛋销售，只能降低鸡蛋价格。
不过，上述业内人士表示，虽然目前蛋价仍在下跌，但是跌幅应该有限。由于今年上半年蛋价较低迷，很多养殖户扛不住压力纷纷贱卖蛋鸡，目前蛋鸡出栏量并不是很充足。马上就要迎来开学季，再加上现在猪肉价格依然较高，在进入到8月末9月初时，市场上对鸡蛋的需求量会明显增加，这在一定程度上将阻止蛋价持续下跌的脚步。
供应层面：3月中旬开始的高补栏正处于开产初期，因此小蛋稍有所增加，后期开产将逐步增加。随着蛋价下跌，老鸡淘汰稍有增加，淘鸡迅速价格下跌，但待开产量大于可淘量，在产蛋鸡存栏呈小幅增加趋势。当前蛋鸡存栏水平同比仍处于较高位，当前温度对蛋价产蛋率影响较大，降低鸡蛋供应水平。库存方面，仍有一半以上的冷库蛋未出库，产区蛋商库存较大，养殖户被动存货，但销区蛋商库存并不高。总的来说，当前鸡蛋供应充足，近两个月内将逐步增加。
需求层面：南方高温，北方高温多雨，仍不利于鸡蛋存储，下游拿货意愿较低，加上疫情影响，餐饮和食品企业需求低迷，鸡蛋仍未恢复至正常水平。蔬菜和猪肉价格较高，支撑鸡蛋需求。近期高考出成绩，升学宴将增多。另外，近期各地旅游开始增加。总体来看鸡蛋需求仍处于低位，但在好转。
产区天气湿热持续，鸡蛋质量问题较大，但蛋价已跌至成本线以下，天气影响已逐步消化；中秋以前，随着天气逐步好转，有利于鸡蛋存储，蛋价进入消费驱动，蛋价或止跌逐步回升，但涨幅或有限。下半年，老鸡比例逐步增加，饲料成本增加，养殖户对蛋价偏悲观，蛋价在成本线附近支撑较强。操作上建议空单逢低止盈，多单尝试鸡蛋期货2011合约。
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