从春节后就一路低迷的鸡蛋价格，最近半个月里“上天”了，洋鸡蛋零售价半个月每斤涨了一元多，批发价一个月里上涨了67%。
“火箭蛋”一个月涨了快七成
记者了解到，本轮涨价之前，蛋价其实“低调”了挺长时间。春节后一直到5月初，受疫情后餐饮企业、高校需求低迷影响，周谷堆市场鸡蛋批发价一直稳定在每斤3-3.2元左右。此后还一度持续下跌，5月中旬到7月下旬，洋鸡蛋批发价大部分时间每斤不到3元。7月底，蛋价开始明显上涨，在两周左右的时间里一路上涨到近5元的价格。
为啥涨这么快?
目前市场上大宗的洋鸡蛋主要来自河南、山东等地。夏天本来鸡产蛋量就少，近期持续的雨水闷热天气更加不利于蛋鸡产蛋，导致产量明显下降。另外，春节以来，受市场需求不旺等因素影响，鸡蛋价格持续低迷。不少养殖户淘汰蛋鸡，缩减养殖规模，也是目前鸡蛋上市量减少的主要原因。“今年以来饲料等成本的上涨，也推动了蛋价上涨。”
随着未来大中专院校陆续开学、中秋等节日因素影响，对鸡蛋的需求量增加，省城鸡蛋价格还有波动空间。“预计中秋前，价格可能都不会明显回落，很难回到前期的水平。”
最近几日，蛋价突然普遍下跌，调查发现每斤下降约有0.2元。前期高价区回落幅度较大，河北粉蛋、山东和河南红蛋跌幅较大，产区跌幅大于销区。由于前期蛋价过快上涨，蛋商投机需求旺盛，库存有所累积。但由于高价，下游消费不支持，加上冷库蛋大量出库，因此蛋价阶段性急转而下。因此当前蛋商去库存为主，而下游消费更加缓慢，蛋价下跌幅度较大。
供应层面：开产仍未恢复，这种格局恐持续至8月中旬，鸡蛋新增量有限。随着蛋价下跌，老鸡淘汰稍有增加，淘鸡迅速价格下跌。蛋鸡存栏水平短期变化不大，同比仍处于较高位，环比下降。饲料价格上涨，较年前养殖成本增加0.3元/斤。整体当前淘汰略大于开产，不过中间去库存和冷库大量出库，养殖户手里有库存，增加了市场鸡蛋供应，压制蛋价。
需求层面：南方高温，北方多雨，仍不利于鸡蛋存储。蔬菜和猪肉价格较高，支撑鸡蛋需求。近期高考出成绩，升学宴将增多。另外，近期各地旅游开始增加。总体来看鸡蛋需求仍处于低位，但在好转。
短期，下游走货一般，蛋商去库存，冷库蛋出库，蛋价阶段性回落；中秋以前，随着天气逐步好转，有利于鸡蛋存储，蛋价进入消费驱动，蛋价或止跌逐步回升，但涨幅或有限。下半年，老鸡比例逐步增加，饲料成本增加，养殖户对蛋价偏悲观，蛋价在成本线附近支撑较强。现货新一轮上涨尚未开始，鸡蛋期货或处于大区间震荡，操作上建议空单逢低止盈观望。
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